海の青・空の蒼・地の碧

野菜が高騰すると，一番にやられるのは葉物。

ほうれん草は元々夏は高いけれど
小松菜や水菜まで先週の二倍三倍の値段。
我が家で一番多い葉物の調理法はお浸し。
冬ならば，煮浸しとか鍋とかにも使うけれど
夏はやっぱり，あっさり冷たいお浸しが一番。

でも高い。
4人家族なので，どう考えても一束では足りず
（特に最近の束は小さい！！）
二束三束と買うと，どうかするとメインより高くなる。
これはたまらないと，悩んでいたら
いいレシピを見つけた。

ピーマンのごま和え。

意外な発想である。
洋野菜の象徴で，苦みも結構あるあのピーマン。
でも，夏場は大抵安くて，大袋一杯100円の日もある。
あれをごま和えにしてしまうのだ。
このレシピは私の大のお気に入りである
有川浩の「植物図鑑」という本に紹介されていた。

ピーマンを青椒牛肉絲にするぐらいの細さに切って
さっと茹でる。
柔らかいのが好きな人は柔らかく，歯ごたえ派はさっと。
そして水にとってしっかり冷やし（色止めの意味もある）
ご家庭の味のごま和えを作る。
（でも，幾分甘めが美味しいように思う）
出来上がったら，冷蔵庫でしっかり冷やす。

暑い日の夕食に，冷たく冷えたピーマンのごま和え。
「えーピーマン？？」と顔をしかめた子供も
すっかり苦みが消えたピーマンの食感に驚く。
（不思議なぐらい苦みが消えてしまう）
「これ美味しいからまた作って」なんていわれて
へへへ・・と喜んでしまったり・・
昼間の名残の暑さも，すーっと消えていく一品である。